Uso de sistema ternário homogêneo de solventes e espectrofotometria UV-VIS no desenvolvimento de método para a determinação de cobre em amostras de açúcar

Abstract

O procedimento de fabricação do açúcar sofre influência da qualidade do solo, que ao ser fertilizado com agentes minerais ou orgânicos, pode acumular para si elementos metálicos, inclusive os pesados. Assim, verifica-se a necessidade crescente da indústria açucareira brasileira no desenvolvimento de processos que levem a obtenção de produtos com melhor qualidade. Este trabalho consiste de um método para a identificação de cobre em açúcar. O cobre apresenta a propriedade de ser acumulativo no corpo humano causando assim danos à saúde, um desses danos é a doença de Wilson. Desenvolveu-se um método para o monitoramento de cobre em amostras de açúcar utilizando um sistema ternário homogêneo de solventes e espectrofotometria UV-VIS. O sistema ternário foi composto por água, etanol e metilisobutilcetona nas proporções %m/m de 56,04: 26,33: 17,63. Utilizou-se l_max = 370 nm. A curva de calibração apresentou-se: ABS = 0,006[Cu²⁺] + 0,0012, com R²= 0,9935. As amostras foram analisadas em triplicata e os resultados apresentam um percentual de 0,0023% do metal no açúcar, que é inferior à taxa de consumo considerada normal para o cobre de 0,8 a 10,0 mg/dia, não apresentando desta forma, riscos ao ser humano se consumida diariamente.